La tourta dé bléa (tourte de blettes) niçoise est surtout connue dans sa version sucrée, ma mère préparait cette version salée avec une pâte à l’huile d’olive que j’ai allégée et vous verrez que la pâte est délicieuse.
Pour une version encore plus légère vous pourrez n’y incorporer que 100 grammes de brousse avec les 50 grammes de parmesan.
Vous apprécierez aussi la blette pour sa richesse en fer et en vitamines mais aussi pour ses vertus anti-anémique et digestive. Elle est pauvre en calorie mais riche en protéine, en calcium, en sodium et en potassium.
Portions
Temps de préparation
Temps de cuisson
6 personnes
20 minutes
40 minutes
Ingrédients
Pour la garniture
1 oignons doux
1 kg de feuilles de blette
250 grammes de brousse de brebis
50 grammes de parmesan
1 pincée de sel, poivre du moulin
Pour le pâte
400 grammes de farine complète
200 ml d’eau
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
Préparation de la pâte
Versez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte souple.
Vous pouvez aussi préparer la pâte au robot, bien sûr.
Laissez la reposer 1/2 heure au réfrigérateur. Si vous êtes pressé (e), vous pouvez passer cette étape.
Préparation de la garniture
Enlevez les côtes des blettes, vous pourrez les préparer en gratin avec une béchamel.
Roulez les feuilles en rouleaux et couper des tronçons d’1/2 centimètre.
Rincez la blette jusqu’à ce que l’eau ne contienne plus de vert pour enlever l’amertume.
Séchez bien les lanière de blette.
Dans un saladier mélangez les blettes avec l’œuf et les fromages.
Séparez la pâte en deux.
Étalez un premier disque au rouleau et le déposer dans le moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.
Versez la garniture et l’étaler.
Abaissez le second disque de pâte et le déposez sur sur l’autre et soudez les bords.
Avec un pinceau, badigeonnez la pâte avec de l’eau.
Faire cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 45 à 50 minutes, la tourte doit être bien dorée.
Et vous comment aimez-vous la tourte de blettes, salée ou sucrée ?
Dites-nous tout dans les commentaires.
Ma grand mère mettait du riz à la place du fromage .que du bonheur .La toute et ma grand mère
Marie France
Merci Marie-France pour cette suggestion, c’est une excellente idée lorsque l’on veut éviter le fromage, je mets aussi du riz que je précuit 5 minutes lorsque je prépare la quiche à la courgette pour absorber l’excès d’eau des courgettes et la quiche est délicieuse.
Et l’oignon !?
Bonsoir Olivier
effectivement, j’ai oublié d’expliquer l’utilisation de l’oignon. Il faut le couper en lamelles et le faire revenir dans l’huile d’olives puis l’incorporer avec les blettes et l’appareil.
Merci de m’avoir alerté je vais corriger la recette.
Cordialement
Fred
dans les ingrédients il n’y a pas d’œuf ?? il en faut combien ?? merci