basilic

Souvlaki de thon et poivrons grillés en salade

Bienvenue en Grèce pour cette recette typique de brochette, normalement cuisiné avec des petits morceaux de viandes et de légumes grillés. ce plat peut se déguster aussi dans un pain pita ou comme dans cette recette en plat principal avec les poivrons en salade pour accompagner. Ma grand-mère nous préparait les poivrons en salade juste avec un peu d’huile d’olive, du vinaigre et de l’ail et on se régalait, elle avait l’habitude d’utiliser des poivrons rouges mais mélanger des poivrons rouges et jaunes avec un peu de basilic ajoute de la couleur à cette recette si méditerranéenne.

Portions

Temps de préparation

Temps de cuisson

4 personnes

20 minutes

Ingrédients

Pour les souvlaki

600 g de thon frais

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de thym

1 cuillère à café de piment en poudre

1 pincée de sel, poivre du moulin

Pour les poivrons grillés en salade

3 poivrons rouges

3 gousses d’ail

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café de vinaigre balsamique

quelques feuilles de basilic (si vous en avez)

Préparation des souvlaki

Couper le thon en morceaux de 4 cm de côté. Mélangez le thon, l’huile d’olive, le thym et le piment dans un saladier et laissez macérer le temps de préparer les poivrons.

Enfilez les morceaux de thon sur les piques à brochettes et les faire cuire sur le gril ou à la poêle 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.

Servez avec les poivrons.

Préparation des poivrons en salade

Rincer et épépinez les poivrons

Faites cuire les poivrons au grill ou au four sous la salamandre en les retournant.

Lorsque la peau a noirci, mettez-les dans un saladier et couvrez de film alimentaire, vous pouvez aussi les mettre dans des feuille de journal.

Laissez refroidir et ôter la peau.

Coupez les poivrons en lanières puis mélangez-les dans un saladiers avec l’ail coupé en petits dés, l’huile d’olive et le vinaigre.

Vous pouvez légèrement assaisonner et parsemer de feuilles de basilic.

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Soupe au pistou

Minceur, Recette méditerranéenne

La soupe au pistou est une délicieuse soupe typiquement provençale, complète et énergétique qui vous fait profiter des bienfaits des légumes, des légumineuses, des céréales, de l’ail et du basilic.

Portions

Temps de préparation

Temps de cuisson

6 personnes

15 minutes

50 minutes

Ingrédients

Pour la soupe

2 oignons bio

3 carottes

4 belles tomates

200 grammes de haricots blancs

200 grammes de haricots verts

100 grammes de fèves

1 poireau

1 pomme de terre

1 branche de thym

2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

1 pincée de sel, poivre du moulin

Pour le pistou

3 gousses d’ail bio

10 belles feuilles de basilic frais

6 cuillères à soupe de parmesan

3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Préparation de la soupe

Couper les légumes en cubes. Faire tremper les haricots blancs, s’ils ne sont pas frais, les faire cuire à moitié.

Éplucher et épépiner les tomates, les écraser et les égoutter.

Hacher les oignons et le poireau.

Dans un faitout, faire blondir les oignons avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, y ajouter le poireau et 2 gousses d’ail coupées en morceaux, puis les tomates.

Laisser réduire à feu moyen d’un bon tiers.

Ajouter tous les légumes et les aromates. Mouiller à l’eau chaude.

Au bout de 45 minutes ajouter les spaghettis coupés en morceaux.

Ajouter de l’eau s’il y a trop d’évaporation et laisser cuire encore 6 minutes.

Il est inutile de trop saler, n’oubliez pas que le pistou va aromatiser et relever votre soupe et le parmesan ajoutera une note salée.

Préparation du pistou

Piler trés finement 3 gousses d’ail au mortier.

Ajouter les feuilles de basilic et broyer finement.

Ajouter le parmesan en le mélangeant à la fourchette.

Finir d’assouplir le pistou en ajoutant l’huile d’olive.