La tourta dé bléa (tourte de blettes) niçoise est surtout connue dans sa version sucrée, ma mère préparait cette version salée avec une pâte à l’huile d’olive que j’ai allégée et vous verrez que la pâte est délicieuse.

Pour une version encore plus légère vous pourrez n’y incorporer que 100 grammes de brousse avec les 50 grammes de parmesan.

Vous apprécierez aussi la blette pour sa richesse en fer et en vitamines mais aussi pour ses vertus anti-anémique et digestive. Elle est pauvre en calorie mais riche en protéine, en calcium, en sodium et en potassium.

6 personnes

20 minutes

40 minutes

Pour le pâte

400 grammes de farine complète

200 ml d’eau

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sel

Préparation de la pâte

Versez la farine, l’eau, l’huile d’olive et le sel dans un saladier et malaxez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Vous pouvez aussi préparer la pâte au robot, bien sûr.

Laissez la reposer 1/2 heure au réfrigérateur. Si vous êtes pressé (e), vous pouvez passer cette étape.

Préparation de la garniture

Séparez la pâte en deux.

Étalez un premier disque au rouleau et le déposer dans le moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette.

Versez la garniture et l’étaler.

Abaissez le second disque de pâte et le déposez sur sur l’autre et soudez les bords.

Avec un pinceau, badigeonnez la pâte avec de l’eau.

Faire cuire à thermostat 6 (180°C) pendant 45 à 50 minutes, la tourte doit être bien dorée.