Nice cream, la glace minceur aux fruits

Nice cream et régime la solution ultime ?

Je vous présente une autre façon de manger des glaces pendant un régime minceur, (voir mon article “Peut-on manger des glaces pendant un régime ?”

Associer des glaces gourmandes à son régime alimentaire peut paraître surprenant lorsque l’on veut perdre du poids. Et pourtant, nice cream et régime minceur paraissent tout indiqués pour se faire plaisir sans grossir. A condition de ne pas en abuser bien sûr.

Pourtant “cream”, ça veut bien dire crème, alors comment la crème peut elle être indiquée dans le cadre d’un régime minceur ?

Voila qui mérite quelques explications.

Les bienfaits de la banane

La banane est un fruit délicieux riche en potassium, en vitamine B. Elle contient aussi du magnésium, du fer, des fibres. Elle régule le taux de sucre dans le sang. Elle est anti-acide et bonne pour la digestion.

Qu’est-ce qu’une nice cream ?

La nice cream est une glace vegan qui n’utilise aucun produit laitier, ni œuf. En fait elle n’utilise aucun produit issu d’un animal, ce qui l’a tout de suite faite adoptée par les végétariens.

C’est une glace sans gluten et surtout sans matière grasse et on peut la préparer avec très peu de sucre voire pas du tout. Et là elle commence à nous intéresser.

Plus la banane sera mûre, plus elle sera sucrée et vous n’aurez pas besoin d’ajouter du sucre.

Cette glace est ultra-rapide à préparer. Vous n’aurez pas besoin de sorbetière, un mixer suffit.

La nice cream est très riche en fruits, savoureuse et aussi crémeuse qu’une glace contenant du lait.

Des rondelles de bananes congelées sont à la base de cette recette.

Ensuite vous y ajouter des fruits congelés ou frais. Des fruits à coques, amandes, noisettes.. Des graines de chia, de lin… Éventuellement du lait végétal ou de la crème végétale, soja, coco, amande, riz. Du cacao. Et si besoin un peu de sirop d’agave, de miel, des dattes ou des abricots secs pour sucrer votre glace.

Les idées se combinent à l’infini…ou presque. Voici une recette pour vous donner une idée plus précise.

Nice cream chocolat-noisettes

Portions

Temps de préparation

Temps de congélation

4 personnes

5 minutes

4 heures

Ingrédients

3 bananes mûres

3 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre.

1 avocat bien mûr ou 10 cl de crème végétale (soja, riz…)

1 dattes Medjool (ou 2 Deglet Nour) dénoyautées.

20 noisettes.

Préparation de la nice cream

Choisissez des bananes mûres, coupez-les en rondelles et placez-les au congelateur au moins 4 heures.

Sortez les rondelles de banane congelées et mixez-les 2 mn dans un blender.

(utilisez un blender prévu pour mixer de la glace).

Ajoutez l’avocat, le cacao en poudre et les noisettes légèrement grillées.

(Réservez quelques noisettes pour décorer).

Mixer 1 mn pour obtenir une consistance crémeuse.

Ajouter un peu de lait végétal de noisette, d’amande ou de coco si besoin. Et mixez à nouveau.

Servez et dégustez sans tarder.

Voici quelques variantes fruitées de nice-cream

Nice cream à la framboise

Pour 4 personnes

3 bananes

100 g de framboises

1 dizaine de baies de goji

(optionnel) 10 cl de crème de riz ou de soja

Nice cream à l’ananas

Pour 4 personnes

3 bananes

1/2 ananas frais

100 g de coco râpée

20 cl de crème de coco

10 g de sirop d’agave

Nice cream vanille myrtilles

Pour 4 personnes

3 bananes

2 cuillerées à café d’extrait de vanille

20 cl de lait d’amande

pour décorer :

50 g de myrtilles

20 g d’amandes effilées grillées

Je vous ai donné quelques idées, à vous de développer vos recettes pour les adapter à votre goût. Vous pouvez préparer des nice cream à l’abricot, à la pastèque, à la patate douce…

Même si la nice cream est plus saine que les glaces traditionnelles, ce n’est pas une raison pour en abuser.

Rappelez-vous que les fruits contiennent du sucre et certains en grande quantité. Toutefois c’est un bon moyen pour se passer une envie de douceur tout en se rafraîchissant.

Et n’oubliez pas que plaisir peut rimer avec mincir.

Et vous, quelle est votre nice cream préférée ? Partagez vos recettes avec nous dans les commentaires.

Pour remplacer le sel en cuisine : le salinu®

Alimentation, Santé

S’il est une île méditerranéenne par excellence c’est bien la Corse ! Cet été j’ai eu le plaisir d’aller en Corse, sur la Costa Verde, où j’ai séjourné sur la plantation de monsieur Richard Piacenti, producteur de noisettes bio à Cervioni.

Cette région, célèbre dans le monde entier pour ses noisettes, m’a permis de découvrir une manière de remplacer le sel en cuisine.

Coup de gueule et cours de grammaire

Je dis bien Cervioni et non “Cervione” comme vous le trouverez sur les cartes françaises et je voudrais à ce sujet pousser un petit coup de gueule sur cette détestable manie qu’a eu l’administration française de franciser systématiquement tous les noms corses. Je ne vais pas développer un cours de grammaire mais en corse comme en italien, le “i” est la marque du masculin-pluriel et le “e” celle du féminin-pluriel. Le nom Cervioni vient des grands cerfs autrefois présents dans cette contrée. En français nous n’écririons pas “les grandes cerfs” alors laissons donc le “i” de Cervioni. La Corse a une culture multimillénaire qu’ont eu la générosité de me faire partager des amis insulaires à diverses périodes de ma vie,amis que je salue chaleureusement et pour qui j’ai une pensée particulière. Cette culture est une richesse pour tout le bassin méditerranéen et nous nous devons de la respecter.

Remplacer le sel en cuisine

Comme vous le savez il est primordial dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré, et plus encore dans un régime minceur, de limiter l’apport en sel dans son alimentation. L’excès de sel n’est pas bon pour la santé, ce n’est pas un scoop et il existe diverses façons de remplacer le sel dans sa cuisine, à commencer par les épices et les herbes qui vont avantageusement parfumer vos plats tout en apportant leurs bienfaits naturels. Mais aujourd’hui je veux vous présenter le Salinu®.

Qu’est-ce que le Salinu® ?

Le Salinu® est un condiment à base de noisettes grillées de Cervioni (90%) et de gros sel créé par la famille Sforzini de l’Atelier de la noisette qui peut être commandé directement sur leur site.

Il accompagnera délicieusement vos grillades, vos poissons, vos salades, vos pâtes, votre riz et vos fromages frais, c’est délicieux saupoudré sur du brocciu ou sur du fromage de chèvre frais. Osez la panure au Salinu® pour vos escalopes de veau ou de dinde mais aussi pour paner les poissons ou les légumes.

Le Salinu® se marie à merveille avec le pistou

Les recettes italiennes et niçoises incorporent des pignons au pistou qui est, je le rappelle, une pâte faite de feuilles de basilic et d’ail écrasés au pilon à laquelle on ajoute de l’huile d’olive et du parmesan fais râpé. Vous pouvez donc remplacer les pignons par du Salinu® en ajustant la dose de parmesan à votre goût. N’ajoutez pas de sel à votre préparation.

La recette pour 500 gr de spaghetti

3 grosses gousses d’ail

20 feuilles de basilic

50 gr de Salinu®

70 gr de parmesan frais râpé

huile d’olive

Pilez très finement l’ail et les feuilles de basilic, après l’obtention d’une pâte lisse y incorporer le parmesan râpé. Allongez à l’huile d’olive et ajoutez le Salinu®. Ajoutez de l’huile d’olive si nécessaire pour obtenir une pâte lisse.

Ce pistou pourra aussi accompagner la soupe au pistou.

L’Atelier de la noisette

En plus du Salinu®, Charles Sforzini et sa nièce Laurine Serra ont aussi créé beaucoup de produits de grande qualité à base de noisettes, des confiseries, des “nougats” (Nocciolina® et Nocciolina di Cervioni®), des chocolats, des biscuits, de la pâte à tartiner sans huile de palme (Nuciola), de la crème de noisette au cédrat confit (Ottobre), de la crème de noisette aux châtaignes confites (Nucciole e castagna). Je n’ai pas pu tout goûter mais je vous invite à visiter leur site et vous y trouverez de nombreuses idées de cadeaux.

Découvrez l'Atelier de la noisette

Les bienfaits de la noisette

Si la noisette de Cervioni (variété fertile de coutard) est aussi réputée c’est tout d’abord pour son mode de production traditionnel et naturel mais aussi pour son goût inimitable, j’en ai ramené de mon voyage et je peux vous dire qu’elle est délicieuse et regorge de bienfaits.

La noisette est un oléagineux riche en omega 9, tout comme l’huile d’olive, qui réduit le durcissement des artères et diminue la résistance à l’insuline. Elle est aussi riche en vitamine E qui protège du vieillissement cellulaire, en fibres, en cuivre, en fer qui combat l’anémie, en magnésium contre le stress et en phosphore contre la fatigue intellectuelle.

La noisette est très énergétique (646 kcal pour 100 gr) et conviendra à merveille dans la préparation du muesli du petit-déjeuner avec les noix et les amandes (voir mon article).

Il conviendra d’en équilibrer la consommation dans le cadre d’un régime minceur, bénéfique pour la santé ne veut pas dire qu’il faille s’en gaver mais utilisée régulièrement et avec mesure, la noisette se révèle un trésor de bienfaits pour la santé.

J’ai découvert beaucoup de beaux et bons produits en Corse, tous n’entreront pas dans le cadre d’un régime minceur mais certains donneront lieu à des articles prochainement, notamment l’huile d’olive du Moulin de Prunete.

Et vous ? Comment remplacez-vous le sel dans votre alimentation ?

Partagez dans les commentaires vos astuces pour agrémenter vos préparations.