Découvrez les légumes minceurs méditerranéens
La carotte
Déjà présentée dans les 6 crudités minceur, la carotte est riche en vitamines C, en anti-oxydants, en calcium et aide à l’élimination des graisses.
La carotte pourra être cuisinée coupée en rondelles et agrémentée de persillade, voire de pommes de terre et de crème de soja pour accompagner un lapin, en soufflé, en purée, en gratin, son petit goût sucré se mariera agréablement avec les poissons, les volailles, les légumineuses. Elle est délicieuse en soupe et même en pâtisserie légère.
L’aubergine
Très riche en anti-oxydants, elle est peu calorique et contient beaucoup de fibres et de la saponine qui élimine la cellulite et empêche l’absorption des graisses. Elle est aussi diurétique et anti-diabète puisqu’elle ralentit la transformation des glucides évitant l’élévation du niveau d’insuline.
L’aubergine est délicieuse alla parmiggiana ou en moussaka, coupée en tranches qui seront
La courge (citrouille, potiron)
Bonne pour la vue par le bêta-carotène qu’elle contient et qui sera transformé en vitamine A, source de fibres et peu calorique elle vous rassasiera, riche en potassium, elle a aussi des vertus anti-oxydantes et anti-vieillissement.
La courge sera délicieuse en purée, en gratin, en soupe, en soufflé, elle accompagnera les couscous et la soupe au pistou.
La tomate
Déjà présentée, elle aussi, dans l’article sur les crudités, la tomate présente beaucoup d’actions bénéfiques pour la santé, anti-oxydante, anti-vieillissante, riche en vitamine C.
La tomate sera utilisée dans un panel très large de recettes, en sauce (tartes, pizza, lasagnes, cannelloni), cuite à la poêle avec persil et ail (à la provençale), farcie, cuisinée avec d’autres légumes (ratatouille, tian), ses nombreuses variétés offrent bien des fantaisies.
la courgette
Elle est peu calorique (15 kcal aux 100 grammes), contient beaucoup d’eau, elle a des actions contre l’hypertension, contre le cholestérol, elle est anti-oxydante, bonne pour le transit intestinal et pour la vue.
La courgette pourra être revenue à la poêle dans un peu d’huile d’olive coupée en quartiers ou en rondelles et agrémentée de persillade, de basilic ou de thym,
la blette
Riche en protéine, mais peu calorique la blette est anti-oxydante, anti-diabète en régulant le taux de sucre dans le sang, riche en fibres elle est diurétique et laxative, riche en potassium pour équilibrer la tension artérielle.
Ses feuilles seront utilisées en tourte, en velouté, cuisinées avec oignon et de l’ail, en omelette, ses côtes seront très appréciées avec une persillade ou en gratin avec une crème végétale (soja ou mieux amande qui sera très peu calorique) qui remplacera avantageusement la béchamel.
le poivron
Riche en vitamine A, B6, C et E, il est très peu calorique, il est antioxydant et anti-inflammatoire, la capsaïcine qu’il contient permet de lutter contre le cholestérol, régule le diabète et a des effets anti-cancer néanmoins ce sont les piments fort qui font le plein de cet alcaloïde. Par ailleurs la lutéine protège les yeux de la cataracte et de la dégénérescence maculaire.
Consommez des légumes crus et cuits à chaque repas, vous ferez le plein d’anti-oxydants, de vitamines et des nutriments essentiels à l’organisme, et en plus vous vous régalerez.
Consommer les légumes minceurs méditerranéens vous fera aussi perdre du poids en plus de leurs inestimables bienfaits sur la santé.
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